2023年5月16日読了時間: 3分

「腸活～豆腐とホエーキムチ作り」

今日は、地元産の大豆を使って豆腐作りに挑戦しました！　

古くから日本人になじみのある大豆。

たっぷり含まれる「たんぱく質」は、私たちの臓器・筋肉・皮ふ・髪・血液などを作ってくれます。

それは肉に匹敵するほど豊富なので、大豆は「畑の肉」と呼ばれるほどです。

さらに、腸の善玉菌のエサとなる「オリゴ糖」

肥満予防効果のある「サポニン」

便秘の解消に効果的な「不溶性食物繊維」

さらに女性ホルモンのエストロゲンと似た働きをする「大豆イソフラボン」は、40歳を過ぎた女性の強い味方・・・。

というわけで、

やっぱり大豆は、日本のスーパーフードの代表選手ですね！

豆腐作りの過程で、おからも取れました。

おからは、おかずにお菓子に利用価値大！

大豆の栄養を、余すところなくいただきます😊

今日はもう一つ。

水キムチの一種、ヨーグルトから出る水分（ホエー）を使った「ホエーキムチ」も作りました！

赤いキムチより歴史の古い水キムチ。発酵すると炭酸のような清涼感のあるのど越しになります。

朝鮮時代の王様は、朝夕必ず水キムチを召し上がったそうな。

こちらはメンバーさんが野菜をカットして塩づけにし、ホエーと一緒に瓶詰めしました。

野菜の皮についている酵素と、ホエーの乳酸菌が発酵を促してくれます。

どちらも腸を元気にしてくれる食べ物。

明後日のおひるごはんが楽しみです✨

熊本市北区にある就労移行支援事業所ココロの学校オルタナは、うつ病や統合失調症、発達障害、パニック障害などの心の病（精神疾患）を抱えている方を対象とした就労移行支援事業所です。

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